兴宁，古称皆昌，藏着最朴实甘醇的客家风韵。莫得繁复摆盘，全是街坊日日吃的家常味，从清早腌面到夜深糖水，从非遗粄食到硬菜大菜，每一口都是时光千里淀的香。

早餐灵魂：一碗面叫醒全城

兴宁腌面+三收用/猪杂汤

寻常巷陌的标配，碱水面烫熟，淋上蒜蓉猪油与秘制酱油，筋说念弹牙、蒜香浓郁。搭配滚热三收用汤或猪杂汤，鲜爽解腻，东说念主均10元吃到满足，是兴宁东说念主刻在本色里的早餐精致。

石磨肠粉

客小胖、荔银等老店必打卡。米浆现磨，皮薄如纸，裹着豆角咸蛋黄、牛肉、鲜虾，淋上鲜酱汁，滑嫩入味。从早开到凌晨，早中晚吃都恰当。

非遗粄食：客家糯香天花板

酿粄

兴宁东说念主最爱的粄食，软糯米皮裹笋干、猪肉、香菇，蒸得鲜香四溢，咬开满嘴料，咸香塌实，是街头与宴席都少不了的滋味。

鸡颈粄

形似鸡颈，煎得外酥里糯，撒花生碎与白糖，甜而不腻，香酥有嚼劲，老东说念主小孩都爱。

萝卜粄/芋头粄

白萝卜或芋头拌米粉作念皮，裹肉馅，蒸煎皆宜，幽香软糯，一口尝尽客家粗粮本味。

硬菜牌号：客家味的硬核担当

盐水猪脚

兴宁性情卤味，猪脚盐水慢卤，皮Q肉嫩、咸香入味，不腻不柴，下酒下饭都绝，老店卤味档必点。

阿炳嫂盐焗鸡

刁坊镇非遗滋味，陶瓮埋沙粗盐慢焗，开云sports三黄鸡皮脆肉嫩、汁水丰盈，咸香回甘，连骨头都入味，可整只打包当伴手礼。

大坪布骆包子豆腐

山泉水磨制，形似包子，滑嫩鲜甜，酿入肉馅，淋客家酱油，鲜掉眉毛，是兴宁豆腐的天花板。

大坪鱼生

兴宁经典风韵，鲜鱼现切，薄如蝉翼，配秘制酱料，脆嫩无腥，严防鲜爽本味，敢尝鲜必试。

茶油蒸乳鸽/茶皇乳鸽

兴宁是中国油茶之乡，茶油蒸鸽津润鲜香；单丛茶焗鸽，外表酥脆、茶香入骨，撕开爆汁，津润又好意思味。

夜宵与糖水：小城挽回时期

兴宁牛杂

老汤底慢炖，牛肚、牛肠、牛筋软烂入味，蘸蒜蓉辣酱，夜深一碗暖到胃，街头夜宵摊的顶流。

宁江老字号糖水

开了几十年的老店，仙东说念主粄清补凉、草粿、红豆沙，用料真实，凉爽解腻，逛吃后的最好终局。

黄竹沥陈记扎粽

几十老迈字号，糯米软糯，裹五花肉、蛋黄、香菇，咸香塌实，一个管饱，腹地东说念主常列队购买。

兴宁好意思食必吃清单

- 早餐：腌面+汤、石磨肠粉

- 粄食：酿粄、鸡颈粄、萝卜粄

- 硬菜：盐水猪脚、盐焗鸡、包子豆腐、鱼生

- 夜宵：牛杂、卤味

- 甜品：仙东说念主粄清补凉、扎粽

兴宁的好意思味，藏在老街老店、贩子烟火里，莫得网红套路，只好真实用料与世代相传的时期。来兴宁，别错过这些纯正风韵，一口吃下客家小城的和缓与乡愁。